Eski Kaşar Peyniri 1 KG

0 Yorum Ürün Kodu: 15610
108,00TL

Ücretsiz Kargo Hizmeti

Şimdi 250 TL Üzeri alışverişlerde ücretsiz kargo imkanı !

Taze Kars Kaşarı kalıptan çıktığı gün beyazımsı renkte iken,bir hafta içerisinde kabuk bağlayarak sarımsı bir renk almaktadır.Taze Kars Kaşarının kesit yüzeyi beyazımsı bir renkte ve tadı hafif tuzlu yavan ve süt tadını andırmaktadır.Eski Kars Kaşarının kabuğu grimsi bir renk almakta ve kesit yüzeyi sarımsı krem renginde olmaktadır.Olgunlaşma süresi uzadıkça yapısı sertleşir.Eski kaşarda proteoliz,glikoz ve lipolizin etkisiyle kendine has yoğun aroma oluşur.Kıvam olarak ,ihtiva ettiği su oranı az olduğundan sertçe tanımlanır.Strüktür olarak kesit yüzeyinin düz ve pürüzsüz olması gerekmektedir.

KARS KAŞARI YAPIMI


Kaşar Kaşarı genellikle inek sütlerinden yapılmakla beraber,inek sütüne koyun ve keçi sütü katılarakta üretilmektedir.Kars Kaşarı geleneksel metotlarla ,teleme denen beyaz peynirin iki kez rendelenmesinden sonra,teleme 0,3 mm çapında delikleri olan krom sepetlere doldurularak,pişirme derecesi 72-78 'C olan sulu haşlama kazanına daldırılarak 2 ila 3 dakika sakız gibi uzanana kadar haşlanır.Bu yönteme ''Sulu Haşlama'' denmektedir.Kuru haşlama tekniği olarak adlandırılan yöntemle üretilen ve kaşar adı altında satılan ürünler birçok özelliği ile Kars Kaşarı niteliğini taşımaz.Kaşarda gıda sanayi tuzu kullanılmaktadır.Sanayi tuzu haricinde herhangi bir katkı maddesi kullanılmamaktadır.Kaşar üretimi yapan mandıralar deniz seviyesinden 1700 metre yükseklikte kurulmuştur.Kars kaşarı 90.güne kadar taze,90 günde sonra eski kaşiar adı altında pazarlanmaktadır.Kars Kaşarı Türk Gıda Kodeksine uygun olarak üretilmektedir.

Yorum Yap

Not: HTML'e dönüştürülmez!
    Kötü           İyi
Doğrulama Kodu

En Çok Satılan Ürünler

Yeni Blog Yazıları

Tümünü Gör